Профитроли с заварным кремом

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заварной крем:

1. Подготовьте желтки. Разделите яйца, оставив желтки в миске. Белки можно использовать для другого рецепта.
2. Просейте крахмал, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
3.  В большую миску к желткам добавьте 25-30 мл молока и тщательно перемешайте. Затем добавьте смесь сахара и крахмала, перемешивая до получения однородной массы.
4. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
5. Постепенно вливайте горячее молоко в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать заваривания желтков.
6. Переложите смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (около 1 минуты после закипания).
7. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте.
8. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры.

Заварное тесто:

1. В кастрюлю выложите нарезанное кусочками масло, добавьте воду и соль. Доведите до кипения на сильном огне, пока масло полностью не растает.
2. Уменьшите огонь, добавьте муку и быстро перемешайте до однородности. Подержите на огне 1-1,5 минуты, помешивая, чтобы тесто подсушилось.
3. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть, чтобы не заварить яйца.
4. По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого до однородности. Проверьте консистенцию теста: оно должно стекать с ложки «язычком».

Выпекание профитролей:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадите небольшие шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Выпекайте профитроли 30 минут на среднем уровне духовки. За 3 минуты до конца выпечки приоткройте дверцу духовки на карандаш, чтобы выпустить пар.
4. Достаньте профитроли и дайте им полностью остыть.

Наполнение профитролей кремом:

1. Сделайте внизу каждой профитроли небольшое отверстие для крема.
2. Взбейте заварной крем с мягким сливочным маслом до однородности.
3. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и наполните профитроли через отверстие.

Украшение:

1. Растопите белый и черный шоколад с маслом в микроволновке короткими импульсами, перемешайте до однородности.
2. Окуните верхушки профитролей в глазурь, украсьте по вкусу орехами, кокосовой стружкой или ягодами.
3. Дайте профитролям постоять в холодильнике несколько часов для стабилизации крема.
4.  Наслаждайтесь вкусными домашними профитролями с заварным кремом!

Приятного аппетита!