Бисквитный рулет с клубникой

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит:

1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки взбить с подсластителем до пышной массы.
3. Клубнику измельчить блендером до состояния пюре.
4. Добавить клубничное пюре к желткам и тщательно перемешать.
5. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к желточной массе.
6. Аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
7. В отдельной миске взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
8. В два приема аккуратно ввести белки в тесто, двигаясь снизу вверх.
9. Готовое тесто должно быть воздушным и наполненным пузырьками воздуха.
10. Противень застелить пергаментом, силиконовым покрытием или силиконовым ковриком.
11. Вылить тесто в форму и равномерно распределить по всей поверхности.
12. Выпекать в заранее разогретой до 165°C духовке в режиме «верх-низ» 10 минут до сухой зубочистки.
13. Готовый бисквит перевернуть на доску, снять пергамент и дать ему полностью остыть.

Крем:

1. В миске соединить творожный сыр, мягкий творог и подсластитель.
2. Тщательно размять ингредиенты лопаткой до однородной массы.
3. Хорошо перемешать.

Сборка рулета:

1. Приготовить пропитку: смешать кипяток с подсластителем, остудить.
2. Остывший бисквит пропитать сиропом.
3. Нанести крем на бисквит равномерным слоем.
4. Распределить по поверхности клубнику.
5. Аккуратно свернуть бисквит в рулет.
6. Завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь.

Украшение:

1. По желанию украсить рулет растопленным шоколадом.
2. Перед подачей посыпать свежей клубникой.

Советы:

• Можно использовать замороженную клубнику, предварительно разморозив ее и слив лишний сок.
• При желании можно добавить в крем ванильный экстракт, цедру лимона или апельсина.
• Рулет можно украсить не только клубникой, но и другими ягодами, фруктами, орехами или кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!