Рулет «Экстра» с творожным кремом

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Яйца разделите на белки и желтки. Белки охладите, а желтки оставьте при комнатной температуре.
3. В чаше миксера взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены.
4. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до устойчивых пиков.
5. Аккуратно введите желтки по одному, каждый раз хорошо взбивая.
6. Просейте муку и аккуратно вмешайте ее в белковую массу лопаткой, сохраняя воздушность.
7. Выложите тесто на силиконовый коврик, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте в пласт толщиной около 1 см.
8. Выпекайте бисквит 10 минут.
9. Готовый бисквит сразу отделите от бумаги, пока он горячий, и переверните на чистый лист пергамента.
10. Сверните бисквит в рулет вместе с бумагой и оставьте остывать на решетке.

Сироп:

1. В кастрюле смешайте воду и сахар.
2. Доведите до кипения и варите 1 минуту.
3. Остудите сироп, добавьте коньяк (по желанию) и перемешайте.

Крем:

1. Творог перетрите через сито или пробейте блендером до однородности.
2. Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышной массы.
3. Добавьте к маслу творог, коньяк (по желанию) и взбейте до однородного крема.
4. Оставьте крем в холодильнике на 30 минут.

Сборка рулета:

1. Остывший бисквит разверните и пропитайте сиропом.
2. Равномерно распределите крем по всей поверхности бисквита, оставляя немного свободного места с одного края.
3. С помощью бумаги снова сверните бисквит в рулет.
4. Заверните рулет в пергаментную бумагу и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
5. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе.

Советы:

• Не переборщите с мукой, иначе бисквит получится сухим.
• Сироп для пропитки можно ароматизировать ванилью, лимонной цедрой или другими вкусовыми добавками.
• В крем можно добавить свежие ягоды, фрукты, орехи или цукаты.
• Хранить рулет в холодильнике можно до 3 дней.

Приятного аппетита!