Осетровых не зря считают царской рыбой — уха из них получается очень наваристой и вкусной.
Уха из севрюги
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 650 г осетрины
- 2 картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 острого перца
- 3 лавровых листа
- 8 шт перцев горошком
- 30 г сливочного масла
- 1 л воды
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Севрюгу выпотрошить и разделать. Сложить голову, хвост и плавники в кастрюлю, добавить половину моркови, очищенную луковицу, пряности и соль. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь, снять пену и варить на медленном огне примерно 30 мин.
Картофель очистить, нарезать соломкой, половину моркови нарезать крупными кружочками.
По истечению времени, достать рыбу и овощи, процедить бульон. Вернуть процеженный бульон на огонь, добавить нарезанный картофель и морковь, варить до мягкости овощей.
В бульон к овощам добавить несколько кусочков рыбы и варить еще около 7 минут, в зависимости от толщины рыбы.
Под конец варки вернуть в уху голову и хвост, или снятую с них мякоть. Добавить мелко нарезанный укроп. В порционные тарелки разложить куски рыбы, сдобрить их сливочным маслом и залить ухой.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
