Вишневый пирог с орехами

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миске с помощью миксера, на малой скорости размешать слегка теплое молоко, примерно 30°C и сухие дрожжи. Добавить яйцо, 1 ст. л сахара, щепотку соли и, не прекращая перемешивать, всыпать  муку. Вымешивать 6 – 8 минут. Если мука поглощает много жидкости и тесто получилось крутое, можно добавить 1 — 2 ст. л. молока. Добавить теплое масло и вымешивать, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.

Достать тесто и домесить вручную на столе и придать ему форму шара. Переложить в миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1,5 -2 ч. для брожения. Когда объём теста увеличится вдвое, достать тесто и обмять его. Снова вернуть в миску под пленку на 40-50 минут.

Вишню очистить от косточек и добавить сахар. Грецкие орехи мелко порубить и добавить к вишне с сахаром, тщательно перемешать. Можно использовать любые орехи на ваш вкус.

Поднявшееся тесто выложить на смазанный растительным маслом стол, обмять и разделить на две неравные части, одна должна быть больше другой. Большую часть раскатать в круглый пласт толщиной 5-7 миллиметров.

Выложить раскатанное тесто в форму смазанную маслом. Сформировать тесто, делая бортики высотой 2-3 сантиметра и присыпать панировочными сухарями. Поверх сухарей выложить начинку и разровнять ее.

Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт по размеру формы. Выложить раскатанное тесто поверх начинки и тщательно защипнуть края нижнего и верхнего пластов теста, формируя веревочку. Сделать небольшие надрезы в крышке пирога и накрыть полотенцем. Оставить пирог для расстойки на 30-40 минут.

Смазать пирог желтком и выпекать в разогретой духовке до 210°С в течение  25 – 30 минут. Готовый пирог выложить на решетку, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Подавать вишневый пирог теплым.