Классический рататуй, запеченный в томатном соусе, обещает неповторимое удовольствие от каждого кусочка. В результате вы получите удивительно аппетитное блюдо, которое станет украшением любого стола, будь то обычный обед или торжественный ужин.
Классический рататуй
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г помидор
- 300 г кабачков
- 300 г баклажан
- 2 зубчика чеснока
- 5 ст. л растительного масла
- 1/2 ст. л смеси трав
- соль, перец по вкусу
- Для соуса:
- 300 г помидор
- 300 г болгарского перца
- 1 луковица
- 2 ст. л растительного масла
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На помидорах сделать надрезы крест-накрест, затем положить их в кипяток на 2-3 минуты. Снять с помидоров шкурку и нарезать мякоть небольшими кубиками.
Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запечь в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных пятен на шкурке или обжарить на сковороде, сложить в пакет и охладить. Удалить у перца семена и плодоножку. Нарезать мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить его в течение 4-5 минут до прозрачности. Добавить в сковороду нарезанные помидоры и тушить все на небольшом огне около 8-10 минут. Добавить к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолить, поперчить, перемешать и тушить еще 3-5 минут.
Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать одинаковыми кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можно использовать цуккини или желтые кабачки.
Очищенный чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс. В пиале смешать растительное масло, измельченный чеснок, смесь трав, черный молотый перец и соль.
В форму для запекания вылить весь томатный соус. Форму для запекания лучше брать поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей.
Сверху соуса выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи наполовину должны быть погружены в соус. Сверху овощи полить маслом с чесноком и травами. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час. Затем снять фольгу и запекать овощи еще 20-30 минут.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
