Холодильники обычно считаются хорошим местом для хранения овощей, но не всегда подходят для капусты. Хотя капусту можно хранить в холодильнике около трех-четырех недель, после этого она начинает терять свежесть и лучше быстрее ее употребить.
Главное правило: важно, чтобы место для хранения капусты было прохладным и защищенным от света.
Идеальными местами для хранения капусты являются прохладные сараи, садовые амбары или подвалы старых построек, соответствующие условиям для сохранения свежести овощей.
Процесс хранения капусты
При заготовке капусты на зиму важно не только учесть кочаны, но и кочерыжку. Капусту вытаскивают целиком, стараясь не повредить кочерыжку. Удалите почву, которая может остаться на стебле, тщательно очистив его. Затем удалите или аккуратно закрепите листья, выступающие из кочана, к кочерыжке. Отмотайте упаковочную ленту вокруг стеблей кочанов, закрепив ее на прочной веревке. Затем подвесьте эту веревку в помещении так, чтобы капуста висела вверх ногами. Это способствует длительному хранению капусты, предотвращая образование плесени.
Если нет возможности подвешивать капусту, вы также можете разместить ее в деревянных ящиках и накрыть джутовыми мешками. Важно регулярно проверять состояние капусты, особенно если она находится в горизонтальном положении, чтобы предотвратить загнивание. Не удаляйте внешние листья — они служат защитой для внутренних листьев.
