Птичка Ортолан, также известная как садовая овсянка, некогда славилась как деликатес французской кухни. Правда подходы к приготовлению этого блюда были варварским.
Охотники, поймав ортолана, помещали его в темную клетку, где птицу начинали попросту закармливать зерном. Маленькая овсяночка обрастала жирком. Затем ее топили заживо в арманьяке, и, после такого маринования, жарили.
Ортоланов принято было есть целиком, и согласно традиции, едоки прикрывали головы и лица салфеткой или полотенцем.
Существует несколько трактовок этой практики. Одни утверждают, что это делалось для максимального усиления вкусовых ощущений. Другие, что это делалось, чтобы скрыть постыдный акт от божьего взора. В 2007 году Европейский союз обязал Францию запретить убийство и употребление ортоланов из-за значительного сокращения численности этой птицы.
Foto: / https://pixabay.com//
