Рождественский штоллен, или как его ещё называют, «Christstollen», давно стал символом немецкого Рождества. Это сладкий, тяжёлый и ароматный хлеб с сухофруктами и орехами.

История

История штоллена берёт своё начало в Средневековье. Первые упоминания о нём датируются XV веком, когда его готовили в монастырях Саксонии как постный хлеб. Ведь в предрождественские дни шел пост. Христианам было запрещено употреблять в пищу молоко и масло. Соответственно, традиционная выпечка имела довольно скромный вкус.

Однако в 1491 году саксонский курфюрст Эрнст и его брат Альбрехт добились разрешения от Папы Римского использовать сливочное масло в выпечке штоллена. Это кардинально изменило рецепт и сделало рождественский хлеб тем сладким угощением, которое мы знаем сегодня.

Символизм

Штоллен обладает глубокой религиозной символикой: его продолговатая форма символизирует младенца Христа, завернутого в пеленки. Пудра, которой обильно посыпают верхушку штоллена, напоминает о чистоте и невинности.

Интересные факты

Интересно, что самый знаменитый штоллен готовят в Дрездене. Здесь ежегодно проходит Дрезденский Штолленфест — праздник, посвящённый этому угощению. Центральным событием становится процессия с гигантским штолленом весом более 4 тонн. Эта традиция насчитывает уже более 25 лет, и в 2024 году праздник выпал на 7 декабря.

Традиционно штоллен выпекают заранее, минимум за несколько недель до Рождества. Считается, что с каждым днём вкус хлеба становится только лучше, так как ингредиенты насыщаются ароматами друг друга. При этом каждый регион Германии имеет свои особенности в рецепте. Классический дрезденский штоллен полон сухофруктов, цукатов и миндаля, в то время как в других регионах можно найти штоллены с маком или марципаном.

Штоллен — традиция, которая объединяет поколения. Его приготовление и употребление в праздничные дни создают атмосферу уюта и тепла, делая его неотъемлемой частью немецкого Рождества.

Foto: pixabay.com/ neelam279