Гуляш — густой, наваристый суп, стал кулинарным символом Венгрии. Сегодня его подают в лучших ресторанах и готовят дома. А его история берёт начало на венгерских равнинах, среди пастухов, чья жизнь была неразрывно связана с природой и работой под открытым небом.
Первые рецепты гуляша возникли среди венгерских пастухов в Средние века. Работая далеко от дома, пастухи часто проводили дни и ночи в степях. Им нужна была еда, которую можно было приготовить прямо на костре, и которая долго оставалась бы сытной и горячей. Гуляш стал идеальным решением. Они готовили его в больших котлах, используя куски мяса, которые варились с овощами в одном котле. Такое блюдо было не только вкусным, но и практичным: его можно было разогреть или оставить на ночь, чтобы съесть на следующий день.
Особенный вкус гуляшу придаёт паприка, которую венгры стали активно использовать в XVII веке. Паприка не только добавляла пряности, но и помогала дольше сохранять продукты. Считается, что пастухи первыми оценили её аромат и стали добавлять в свои блюда, превратив гуляш в ярко-красное, ароматное блюдо.
С течением времени гуляш распространился за пределы деревень. В XVIII веке его начали подавать в городах, а позже он стал обязательным блюдом на королевских банкетах. Гуляш завоевал популярность и за пределами Венгрии, став любимым блюдом во всей Центральной Европе. В каждой стране у него появились свои вариации: где-то добавляют картофель, в других странах кладут больше овощей или специй.
Сегодня гуляш — это не просто еда. Это символ венгерской кухни, который объединяет традиции и вкусы. Он остаётся простым, сытным и согревающим блюдом, которое напоминает о старинных венгерских традициях.
Foto: pixabay.com/ RitaE
