Торт Захер — шоколадный шедевр, который давно стал символом австрийской кулинарии. Более того, это один из самых известных десертов в мире. Плотный шоколадный торт с абрикосовым джемом и глянцевой глазурью прославился не только вкусом. Его история полна неожиданных поворотов и даже судебных споров.
История торта начинается в 1832 году, когда принц Меттерних, один из влиятельнейших людей Австрии, устроил приём. Он желал удивить гостей. Для этого нужен был новый, изысканный десерт. К сожалению, шеф-повар заболел, и на кухню отправили 16-летнего ученика по имени Франц Захер. Несмотря на юный возраст и отсутствие опыта, парнишка принял вызов. Правда использовать слишком уж мудреные ингредиенты не стал. Он приготовил шоколадный торт, щедро смазанный абрикосовым джемом и покрытый слоем глазури. Гости были в восторге, а принц остался доволен. Так родился знаменитый торт Захер.
Вскоре после этого Франц Захер открыл свой собственный ресторан. А его сын, Эдуард Захер, продолжил дело отца и усовершенствовал рецепт. Он работал в венском отеле «Демель» и начал продавать торт Захер как фирменный десерт. Торт быстро завоевал популярность среди австрийцев и гостей Вены, став символом элегантности и изысканности.
Но в начале XX века между отелем «Захер», который основал сын Франца, и кафе «Демель» начались судебные споры. Каждый отстаивал право называть именно свой десерт «оригинальным тортом Захер». Спор продолжался много лет, и только в 1960-х годах стороны достигли соглашения. Отель «Захер» получил эксклюзивное право на использование названия «оригинальный торт Захер». Кафе «Демель» сохранило свою версию торта под маркой «Эдуард Захер Торт».
Сегодня торт Захер остаётся визитной карточкой Вены. Ежегодно в отеле «Захер» продают тысячи таких тортов, которые отправляются гурманам по всему миру. Каждый кусочек покрыт слоем глянцевой шоколадной глазури и украшен фирменной печатью. Попробовать его — значит ощутить вкус истории, который напоминает о роскошных венских вечерах, величии австрийской империи и вечной любви к шоколаду.
Foto: pixabay.com/ jirikraus
