Каша получается густой, с частично разваренными горошинами, с частично — целыми. Благодаря специям, луку, чесноку и острому перцу — приятно-пряной, но совсем не острой, с насыщенным и нежным вкусом. И пускай количество лука Вас не пугает: в данный рецепт он идеально вписывается, и даже противники лука его не почувствуют в итоговом варианте. Лук лишь добавит нежности и сочности каше. Если Вы любите горох и любите пробовать новое, то этот рецепт приживётся в Вашей кулинарной книге!
Данный рецепт также отлично подойдёт для вегетарианцев, если заменить куриный бульон на обычную воду.
Пряная каша из зелёного гороха с луком
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г гороха зелёного сухого
- 5 небольших луковиц
- 1 головка чеснока
- Острый перец по вкусу
- Оливковое масло (2-2,5 ст. л.)
- 400 мл куриного бульона (готового, соленого)
- Зелёный лук
- Специи:
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- 2/3 ч. л кориандра
- 1 ст. л паприки
- 1 ст. л. карри
- 2/5 ч. л мускатного ореха
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горох промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Лук и чеснок почистить.
Лук нарезать на мелкие кубики, чеснок и чили — мелко порубить.
В сковороду добавить растительное масло и разогреть на среднем огне. Добавить чеснок и обжарить, часто помешивая, до приятного лёгкого запаха (буквально 1 минуту).
Добавить острый перец и, часто помешивая, держать ещё секунд 30 до появления лёгкого аромата перца.
Всыпать в глубокую сковороду все специи (кроме соли), быстро перемешать и…
добавить немного воды (25-30 мл.) и, постоянно помешивая, держать на огне ещё минуту-полторы до раскрытия запаха специй. Если жидкость слишком быстро выпарится, добавить ещё чуть-чуть воды: важно, чтобы чеснок и специи не начали пригорать, иначе они начнут горчить.
Добавить мелко нарезанный лук, тщательно перемешать и тушить под крышкой до размягчения лука.
Затем добавить заранее промытый зелёный горох. Посолить по вкусу, тщательно перемешать и…
…добавить куриный бульон. Готовить под крышкой, время от времени помешивая, до размягчения гороха (примерно 30-35 минут). Если жидкости будет недостаточно, то добавить ещё немного бульона или кипятка.
Когда горох размягчится и частично превратится в пюреобразную массу, добавить заранее порезанный зелёный лук, перемешать и держать на огне под крышкой ещё пару минут.
Выключить огонь и дать настояться минут 15 под крышкой.
«Отдохнувшую» пряную кашу из зелёного гороха с луком подать в качестве самостоятельного блюда или гарнира, например, к запечённой свинине, курице или домашним колбаскам.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
