Киш — это вид открытого пирога из французской кухни. Самый знаменитый киш — это киш лорен (quichе lorraine) — лотарингский пирог. Его ингредиенты не всем доступны, например, сыр грюйер в ближайшем магазине не купить. Но существует множество более простых и доступных рецептов приготовления пирога: овощных, рыбных, мясных.
Киш с грибами — это, наверное, самый лёгкий в приготовлении киш.
Киш с грибами
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто:
- 130 г сливочного масла
- 250 г муки
- 1 яйцо
- 2 ст.л. ледяной воды
- Начинка:
- 300 г свежих шампиньонов
- 20 г сливочного масла
- 1 луковица
- 3 яйца
- 1 ст.л. растительного масла
- 125 мл. молока
- 250 мл. сливок 30-33% жирности
- 120 г сыра
- Соль, перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Охлаждённое сливочное масло порубить с мукой, добавить взбитое яйцо и воду.
Замесить тесто, скатать в шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
Нарезать грибы пластинками, лук нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду с растительным и сливочным маслами и обжарить лук до мягкости. Добавить грибы, соль, перец и жарить пока не испариться вся жидкость.
Переложить грибы в большую миску и охладить.
Добавить взбитые яйца и натёртый на крупной тёрке сыр.
Добавить молоко и сливки. Тщательно перемешать получившуюся массу.
Тесто извлечь из холодильника и распределить его руками по смазанной маслом форме.
Вылить на тесто начинку и разровнять.
Совет: Если форма силиконовая маслом не смазывать.
Выпекать в заранее разогретой духовке 45-50 минут, при температуре 180-200 градусов, или пока верх не подрумянится.
Готовый киш остудить и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
