Дикий лук (Bärlauch), он же черемша, очень похож на ландыш. Стоит чуть-чуть прогреться земле и его нежные зеленые листочки уже тянуться к солнышку, зеленеют на лесных полянках. Это первая съедобная зелень. По вкусу черемша напоминает чеснок. Собираю её до начала цветения. Потом листочки становятся менее вкусными и жесткими.
Черемшу можно использовать для приготовления салатов, есть в прикуску с мясом и первыми блюдами, делать из неё начинку для пирогов и даже котлет. В Германии с черемшой пекут хлеб, добавляют вместо базилика в особенный вид песто.
Древние египтяне и римляне считали черемшу чудесным растением. Они использовали её в медицине для очищения крови и желудка, и как пробуждающее аппетит средство.
Во время страшных эпидемий холеры и чумы также настоятельно рекомендовали употреблять черемшу. Не знаем, как от этих страшных недугов, но вот от простуды черемша действительно помогает. В ней содержится большое количество витамина С. Древние греки отмечали, что черемша особенно полезна для мужчин, так как пробуждает в них силу и мужество.
А еще, если пожевать листочек черемши – вся вредная микрофлора во рту будет убита. В общем, как ни посмотри, растение это полезное. Так что первый весенний салатик приготовьте из черемши.
Foto: silencefoto / depositphotos.com
