Ингредиенты:
1 ст. гречки
2 большие свеклы (4 маленькие)
50 г шпината
2-3 крупных шампиньона
2 зубчика чеснока
горсть фундука пучок петрушки
3 ст.л. оливково масла
1 ст.л бальзамического уксуса морская соль, перец (по вкусу)
1. Свеклу очистить и порезать на ломтики. Переложить свеклу в миску, добавить 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, соль и перец. Перемешать и выложить в жаропрочную посуду и разместить на противень. Запекать в разогретой духовке 40 минут при 200 С.
2. Чеснок очистить, порезать. Обжарить на оливковом масле до полупрозрачности, добавить крупно порезанные шампиньоны и жарить около 5 минут. Приправить грибы перцем и солью. Снять сковородку с огня и добавить порезанные шпинат.
3. Отварить гречку до готовности, немного остудить. Соединить грибную смесь с гречкой, добавить рубленную петрушку, перемешать. Переложить салат в глубокую емкость, сверху выложить ломтики печеной свеклы, посыпать крупно рубленным фундуком. Украсить зеленью.
