Ингредиенты:
4 картофелины,
1 морковка
1 луковица
100г свежего шпината
3ст. л. оливкового масла
½ пучка петрушки
300мл. сливок 10%
Приготовление:
Очистить картофель, лук, морковь. Картофель и морковь нарезать произвольно, лук-маленькими кубиками .
Вскипятить 1,5 л воды. Бросить в нее картофель, морковь и варить до готовности. В конце варки должно остаться около 1 л жидкости.
Пасеровать лук до прозрачности в 1 ст. л. оливкового масла.
Положить в кастрюлю помытый и высушенный бумажными полотенцами шпинат, пассерованный лук, грецкие орехи, петрушку, влить 2ст.л. масла. Взбить все блендором до однородности. Добавить соль, перец по вкусу.
Влить в суп сливки, вернуть кастрюлю на плиту, довести до кипения и выключить. Подавать суп с поджаренным багетом.
