Тающее во рту нежное лакомство марципан, оказывается, имел в своей биографии забавные факты. Однажды марципаны спасли от голода целый город, а до этого несколько столетий были лекарственными средствами от депрессии.
Где же родились замечательные сладости? За право называться родиной марципанов воюют Германия, Италия, Испания, Эстония и Франция. Но именно наш рецепт считается классическим и приобрел огромную популярность в мире.
А вот насчет родины, то здесь, действительно, вопрос. Ведь марципаны появились в каждой из перечисленных стран в 15-16 веке. Однако, впервые смесь из толченого миндаля и сахарного сиропа описал в 9 веке персидский лекарь Абу Бакр Мухаммед Бен Закария ар-Рази (Разес).
Правда, он предлагал смесь не в качестве десерта, а как лекарство от колик и хандры. Побочным эффектом называлась высокая питательность, что могло привести к ожирению.
А ещё раньше, в 1 веке похожим на марципаны десертом лакомились при византийском дворе. Именно с Византии рецепт «утащили» турки и распространили его в странах Востока. Турки использовали миндальное лакомство, как средство от импотенции. Надо ли говорить, что в гаремах оно просто не переводилось. Наложницы закармливали вкусняшкой своего господина. Впрочем, сами тоже охотно ели.
Сырье для приготовления марципанов в Европу завезли крестоносцы. И именно в Любеке придумали технологию изготовления традиционного современного лакомства. А причиной тому стал голод.
В 1407 году наводнение заставило широко разлиться реку Траве (Trave). В результате город оказался отрезанным от материка. Высокая вода всё держалась, и жителям города постепенно стало нечего есть. Кто-то вспомнил, что на складе хранятся запасы миндаля и есть еще немного сахара. Пекари тут же вознамерились испечь из этих продуктов хлеб. Хлеб не получился, а вышла пластичная, ароматная масса. Она оказалась не только съедобной, но и очень вкусной.
Именно об этом событии напоминают сегодня названия «марципановый хлеб» (Marzipanbrot) и «марципановые картофелины» (Marzipankartoffeln) в витринах кондитерских.
Фото: pixel2013 / pixabay.com
