С мая по июль в Германии традиционный сезон спаржи. Невероятная популярность овоща породила вокруг него множество мифов, в которых стоит разобраться.
Свежая спаржа скрипит
Говорят, что единственный способ определить свежесть спаржи – потереть стебельки друг о друга. Они должны издавать характерный скрип. На самом деле, есть и другие показатели свежести, например, блестящая кожица. Кстати, если завернуть побеги во влажную ткань, они сохранят свежесть на протяжении нескольких дней.
Спаржа хороша для похудения
Да, как и большинство овощей, спаржа – низкокалорийный продукт. Но если готовить её в масле или подавать с соусом, диетические свойства потеряются.
Спаржа – афродизиак
Так полагали ещё в древности. Но вот научных доказательств этому мнению нет никаких.
Белая спаржа самая полезная
А вот и нет! Зеленые побеги, растущие над землей, содержат куда больше витаминов и микроэлементов. Если говорить об общей полезности овоща, то полкилограмма продукта покроет практически полностью суточную потребность в витаминах С и Е и наполовину потребность в калии.
Спаржа полезна всем
Нет. У овоща есть противопоказания. Например, тем, кто страдает от подагры и заболеваний почек, стоит с осторожностью относиться к спарже, так как симптомы болезней могут усугубится.
Горькие стебли спаржи ядовиты
Спаржа горчит, если в период её роста произошел резкий скачок температур. Например, сильное похолодание сменилось резким потеплением. Горьковатый вкус – это неприятно, но вполне безопасно. Уберет горечь сахар, добавленный в блюда в небольшом количестве.
Спаржу нельзя замораживать
Можно, если предварительно очистить от кожуры. Лучший способ – заморозка в вакуумных пакетах. Хранится в таком виде овощ может более полугода. То есть, по сути, до начала нового сезона можно вполне дотянуть! Но вот размораживать овощ в горячей воде ни в коем случае нельзя – получится каша.
Foto: KarepaStock / depositphotos.com
