Практически в любой кухне специи играют не последнюю роль. Однако, помимо того, что они придают блюдам оттенки вкуса, специи могут быть очень полезными для здоровья. Давайте рассмотрим несколько самых популярных в Германии приправ.
Чеснок. Полезный и жгучий. Он прекрасно дополняет некоторые соусы, идет в супы и колбаски.
Лечебные свойства чеснока заключается в его противовирусном эффекте, он помогает бороться нашему организму с простудными заболеваниями и является хорошим помощником для профилактики этих заболеваний. Входящие в его состав фитонциды наиболее активны в весенний период и помогают в борьбе со многими бактериями и грибками. Чеснок полезен для сердечно-сосудистой системы человека, благоприятно влияет на снижение уровня холестерина в крови, полезен при повышенном давлении, снижает риск образования тромбов в кровеносных сосудах. К целебным свойствам чеснока можно отнести профилактику развития раковых заболеваний.
Тмин. Идеален для любимой немцами квашеной капусты. А ещё добавляет аромата хлебу и остринки колбаскам.
Плоды тмина эффективны при лечении кашля, а также при любых воспалительных процессах в дыхательной системе, поскольку активизируют выделение слизи.
Полезные свойства тмина позволяют использовать его при отеках, а также для активизации процессов пищеварения, для улучшения лактации и в качестве спазмолитика.
Растение эффективно справляется с метеоризмом, в частности, избавляет младенцев от колик.
Горчица. Её любят на юге нашей страны. Баварские сосиски очень уважают компанию горчицы.
Горчица нормализует уровень холестерина в крови, защищает организм от свободных радикалов. Белая горчица особенно полезна при склерозе сосудов и заболеваниях печени и желчного пузыря. Поэтому ее рекомендует гипертоникам.
Петрушка. Душистая травка применяется для салатов, маринадов. Она придает особый вкус мясному фаршу. А вот корешки петрушки сделают вкус любого бульона совершенным. Впрочем, зелень для таких целей также подойдет. Нужно лишь пучок петрушки, связанный нитью, на несколько минут опустить в кипящую воду.
Петрушку рекомендуют употреблять для укрепления десен, улучшения аппетита и пищеварения, а также выведения солей из организма. При цистите, мочекаменной болезни и других заболеваниях почек и печени также показана зелень петрушки.
Майоран. Его еще называют «колбасной травой». Он идеален для мясных блюд, а ещё и пищеварение улучшает. Салаты и омлеты с майораном также вкусны.
Майоран используют при головных болях, астме, заболеваниях дыхательных путей, бессоннице и депрессиях.
В Древней Греции его применяли в качестве средства, которое придавало воинственное настроение и смелость легионерам.
Хрен хозяюшки добавляют к блюдам из говядины. Хрен используют для профилактики ОРВИ, вирусных инфекций, а также просто для укрепления иммунной системы и зрения. Лечебные свойства растения оценят многие мужчины, пристально следящие за своим здоровьем: хрен повышает либидо, восстанавливает потенцию и лечит урологические заболевания.
Весенняя черемша подходит к салатам и мясу. Древние египтяне считали, что черемша усиливает активность желудочных соков, а также избавляет от глистов и кишечных инфекций. Черемша – настоящая витаминная бомба. Содержание аскорбинки в ее листиках просто зашкаливает. Кроме этого в черемше имеется витамин А (отвечает за правильный обмен веществ, а также молодость и красоту).
Любисток чем-то напоминает сельдерей. Его используют для бульонов и салатов. Любисток сочетает в себе болеутоляющие и противовоспалительные свойства. Нет ему равных и в качестве мочегонного средства. Подходит для применения с целью расслабить кишечник, иначе говоря, это отличное слабительное.
Любисток – отличный стимулятор пищеварения, он неплохо вырабатывает желудочный сок. Если человека беспокоит мигрень или бессонница, то и с этой целью прекрасно подойдет любисток, ведь он обладает успокоительным действием.
Ягоды можжевельника очень любят на севере Германии. Его добавляют в квашеную капусту, паштеты, дичь, блюда из картофеля. Он очищает печень и желудок, стимулирует отток желчи.
А вот для рыбки наши кулинары используют котовник лимонный. Он идеально подходит к блюдам из морепродуктов. Котовник имеет жаропонижающий, противовоспалительный, потогонный, отхаркивающий, глистогонный и общеукрепляющий эффекты.
Интересный факт
Острые легенды о горчице
В Древнем Египте горчица считалась символом удачи, поэтому семена клали в саркофаг: удача и на том свете не помешает.
Александр Македонский использовал горчичные семена в качестве ответа персидскому царю Дарию. Тот отправил полководцу мешок семян кунжута, который должен был передать мысль: у меня очень много воинов. На что получил крошечный мешочек горчичных зерен, что расшифровывалось: да, мое войско меньше, зато оно «горячее» в сражениях.
Некоторые суеверные датчане и сегодня разбрасывают по дому семена горчицы, чтобы защитить жилище от нечистой силы.
Славяне в качестве оберега от сглаза и порчи в шов на одежде зашивали семь зернышек. В Германии тоже занимались горчичным рукоделием, но с другой целью. Зернышко в фате невесты обещало долгую и счастливую семейную жизнь.
Фото: mattyphotographyy / pixabay.com
