Домашнего петушка лучше всего готовить кусочками, а не целиком, так как его мясо несколько жестче, чем в магазинных тушках. Поэтому тушить, запекать и т.д. удобнее и вкуснее именно кусочками. Технология очень простая, а весь секрет рецепта в маринаде, который тоже готовится несложно. Домашнюю птицу по возможности лучше мариновать с вечера, или как минимум за несколько часов до приготовления. Это необходимо для того, чтобы мясо максимально промариновалось, стало мягче, а также чтобы убрать насыщенный запах.
Петушок в духовке
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1-1,5 кг тушки домашнего молодого петуха
- 2 ст. ложки дижонской горчицы
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 5-6 крупных зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка смеси специй
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тушку петуха хорошо вымыть, высушить, нарезать крупными кусочками. Посыпать солью и специями, растереть.
Смешать дижонскую горчицу, майонез, оливковое масло. Добавить зубчики чеснока (можно их пропустить через пресс или нарезать небольшими кусочками).
Подготовленную смесь отправить в мясо, хорошо растереть и оставить его мариноваться на 1-2 часа, а если есть возможность, то оставить на 10-12 часов для того, чтобы оно лучше промариновалось.
Отправить подготовленные кусочки петушка в рукав для запекания, завязать с двух сторон. Отправить в хорошо прогретую духовку, запекать 1.5 часа при 180С, а затем еще 15 минут при 200С.
