Хрустящая корочка панировки, нежнейшее куриное филе и ароматное сливочное масло внутри – эта разновидность котлет точно не оставит никого равнодушным. Блюдо отлично сочетается с гарнирами из картофеля и кашами.
Котлеты по-киевски
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 куриная грудка
- 80 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 веточки петрушки и укропа
- 2 яйца
- 0,5 стакана панировочных сухарей
- 200 г муки
- соль, перец – по вкусу
- 1 стакан растительного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло комнатной температуры смешать с измельченной зеленью и чесноком, добавить по щепотке соли и перца. Выложить на пищевую пленку, сформировать цилиндр диаметром около 1,5 см и положить в морозильную камеру.
Разрезать куриную грудку пополам, отделить малое филе от каждой половины и очистить мясо от сухожилий. Накрыть пищевой пленкой в два слоя и аккуратно отбить. Посолить и поперчить, по желанию добавить специи для птицы.
Разделить замороженное масло пополам, выложить на отбитые куски малого филе и очень тщательно завернуть, чтобы мясо полностью закрывало начинку.
Сверху плотно обернуть большими кусками грудки и сформировать котлеты эллиптической формы. Положить на 5-7 минут в морозильную камеру.
В тарелке смешать вилкой яйца, в разные тарелки насыпать панировочные сухари и муку.
Налить в сотейник или глубокую сковороду растительное масло. Слой должен быть не тоньше 3 см. Обвалять каждую котлету в муке, затем в яйце, в панировочных сухарях, снова в яйце и в сухарях.
Обжарить во фритюре до румяного цвета. Выложить котлеты в форму для запекания, выстеленную пергаментом, и отправить в разогретую до 190°C духовку на 10-15 минут.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
