Киш – традиционный открытый пирог, пришедший из французской кухни. Его вариант с лососем вкусен и горячим, и холодным, его удобно брать с собой в качестве перекуса.
Киш с лососем
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла
- 260 г муки
- 3 яйца
- 1 ст. л. сметаны
- 300 г консервированного филе лосося
- 100 г твердого сыра
- 200 мл сливок 10%
- соль, перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просеять муку, добавить соль и порезанное кубиками холодное сливочное масло. Порубить в крошку.
Размешать 1 яйцо вилкой и влить в мучную смесь, добавить сметану и хорошо перемешать массу.
Вымешать тесто, сформировать из него шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на час в холодильник.
Равномерно распределить охлажденное тесто по форме. Затянуть пленкой и отправить в холодильник на 10 минут. Застелить емкость с тестом пергаментом, насыпать фасоль или крупу, чтобы заготовка не потеряла форму, и выпекать 10-15 минут при 180°C.
Потереть сыр, с рыбы слить жидкость.
Убрать бумагу и крупу, на дно выложить половину тертого сыра. Сверху выложить кусочки консервированного лосося, затем распределить остальной сыр.
Яйца размешать в отдельной миске, посолить и поперчить по вкусу, добавить сливки и взбить венчиком.
Влить в пирог жидкую смесь.
Выпекать 30-40 минут при 180°C, пока заливка не загустеет и не станет упругой.
