Тончайшие слои домашнего теста, которые чередуются с орехами, медом и ароматным сливочным маслом, покорят сердце любого сладкоежки. Восточное лакомство, приготовленное своими руками, станет потрясающим украшением любого стола.
Пахлава
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г муки
- 3 яйца
- 150 г сметаны
- 150 г молока
- 300 г сливочного масла
- 6 г сухих дрожжей
- щепотка соли
- 1 ч л сахара
- 250 г грецких орехов
- 250 г сахарной пудры
- ½ ч. л. кардамона
- 1 ч. л. корицы
- ваниль
- 150 г меда
- 100 мл горячей воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать теплое молоко, дрожжи и сахар, оставить на 15 минут.
В отдельной миске смешать муку, 50 г растопленного масла, 2 яйца, сметану и соль.
Добавить дрожжевую смесь, хорошо перемешать и замесить мягкое тесто. Оставить на час в теплом месте.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить скалкой или пропустить через мясорубку. Добавить ваниль, сахарную пудру, кардамон и корицу.
Разделить тесто на 11 частей, одна из которых должна быть вдвое больше других.
Большой кусок раскатать до толщины 1 мм и с помощью скалки переместить в форму так, чтобы полностью выстелить ее тестом. Смазать растопленным маслом.
Остальные кусочки теста раскатывать до размеров дна формы, толщина слоя должна быть 1 мм. Каждый слой смазать маслом и посыпать начинкой, кроме предпоследнего: его начинкой посыпать не нужно.
На предпоследний слой уложить края теста и смазать их взбитым яйцом. Накрыть последним слоем, также смазать яйцом и разрезать на ромбики, немного не дорезая до дна формы. Сверху положить половинки ореха. Оставить на 15 минут.
Выпекать на 180°С 15 минут, затем достать и полить оставшимся сливочным маслом. Вернуть в духовку, допечь до золотистого цвета и полить смесью меда и горячей воды, израсходовав ее треть.
Снова поставить в духовку и допечь до зарумянивания. Когда пахлава остынет, дорезать ромбики до конца и обмакнуть каждый кусочек в оставшийся медовый сироп.
