Сладкая булочка поражает невероятной текстурой и тает во рту. Невообразимая мягкость и приятнейший вкус достигаются при помощи технологии холодного брожения, при котором тесто подходит очень медленно. Приготовьте бриошь по нашему рецепту и убедитесь, что такой выпечки вы еще не пробовали!
Бриошь
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 350 г муки
- 3 яйца
- 125 г холодного сливочного масла
- 50 мл ледяной воды
- 40 г сахара
- 5 г сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ч. л. соли без горки
- 1 желток
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просеять муку, добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать венчиком.
В отдельной емкости соединить воду и яйца, размешать вилкой. Соединить яичную смесь с мучной, замесить однородное тесто.
Масло натереть на мелкой терке.
Небольшими порциями ввести масло в тесто, не прекращая замес.
Вымешивать тесто 20-30 минут, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. Положить в глубокую миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Выложить тесто на стол, растянуть в квадрат около 1 см толщиной. Сложить втрое.
Повторить складывание еще два раза, затем положить швом вниз обратно в миску, накрыть и убрать в холодильник на 8-12 часов.
Разделить тесто на 10 частей, затем сформировать из них булочки из большого шарика и маленького.
В нижней части заготовки сделать отверстие и продеть в него маленькую часть. Выложить в подходящие формочки для выпечки или на противень.
Накрыть легким полотенцем и оставить на 1.5 часа в тепле, затем смазать желтком и выпекать 20 минут при 190℃.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
