Великий Гёте был родом из Франкфурта-на-Майне. Перед Рождеством он обязательно посещал местную ярмарку с тем, чтобы вдохновиться и отведать замечательного местного печенья. Гёте настолько любил эту выпечку, что помимо угощения на ярмарке заказывал себе большой кулек домой.
Речь о Bethmännchen. Выглядят печеньки, как маленькие шарики, похожие на каштаны. В их составе марципан, сахарная пудра и розовая вода. А сверху глазурь из желтка и миндаля. Насчет последнего. Каждое печенье украшают три миндальных орешка. С этим связана легенда.
В XIX веке жил во Франкфурте банкир и дипломат Симон Мориц фон Бетман (в честь него печенье и назвали). А у него работал искусный кондитер, выписанный из Парижа. Звали его Жан-Жак Готье. Этот Готье выпекал замечательное печенье, украшенное четырьмя миндальными орехами. Они символизировали четырех сыновей фон Бетмана. Печенье подавалось традиционно к рождественскому столу. Но случилась беда: младший сын банкира умер. С тех пор миндальных лепестков на печенье стало три. Эта традиция сохранилась по сей день.
Однако, многие жители Франкфурта, говорят, что легенда не соответствует действительности. Якобы рецепт подобной выпечки появился еще в Средние века.
Кто прав – не знаем. Но настоятельно рекомендуем приехать на Рождественскую ярмарку во Франкфурт-на-Майне и попробовать знаменитое печенье Bethmännchen.
Foto: sborisov / tupungato / depositphotos.com
