Парфе из куриной печени с конфитюром из варенья, сочетающее нежную и ароматную куриную печень со сладким фруктовым вареньем. Пикантность печени прекрасно дополняется сладостью и кислинкой конфитюра, создавая уникальный вкусовой баланс. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Парфе из куриной печени с конфитюром
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г. куриной печени
- 2 луковицы
- 100 мл. сливок 15%
- 100 г. сливочного масла
- 50 мл. бренди
- 2 ст. л. оливкового масла
- ½ ч.ложки мускатного ореха
- 100 г. клюквенного варенья
- 1 ч. л. желатина
- соль, перец - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезать лук полукольцами и обжарить в разогретой сковороде на смеси оливкового и сливочного масел до мягкости.
Добавить нарезанную печень, бренди, обжарить 10 минут. Добавить сливки, мускатный орех, перец. Тушить около 5 минут, должна выпариться лишняя жидкость.
Добавить сливочное масло, соль, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 10-15 минут, затем остудить.
Провернуть печень с луком в мясорубке с мелким ситом 2 раза или перебить в блендере до однородной консистенции. Выложить в маленькие порционные формы или в одну побольше.
Для приготовления конфитюра желатин растворить в 1 ст. л. воды и смешать с клюквенным вареньем, равномерно выложить сверху парфе. Варенье можно выбрать любое на ваш вкус в котором присутствует кислинка. Затянуть формы плёнкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Подавать парфе лучше со свежим багетом.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
