Ароматный, яркий, очень сытный и вкусный. Суп харчо из говядины с рисом — это вариант известного грузинского супа. Аппетитный и наваристый, он станет отличным вариантом первого блюда на обед. Суп харчо получается пряным, вкусным, с ореховой ноткой и чесночным ароматом.
Суп харчо
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг. говядины на кости
- 2,5 л. воды
- 120 г. риса
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 луковицы
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 корень петрушки
- 3 лавровых листа
- 50 г. очищенного грецкого ореха
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 125 мл. натурального гранатового сока без сахара
- 4 веточки кинзы
- 4 веточки базилика
- 1 шт. острого перца
- 5 шт. перца горошком
- 5 зубчиков чеснока
- соль, перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину вымыть и разрезать на куски. Сложить в большую кастрюлю, добавить лавровый лист и перец горошком. Залить водой и варить 1,5 часа, периодически снимая пену.
Бульон для харчо процедить через частое сито. Мякоть говядины отделить от кости, нарезать, сложить в емкость и залить половником бульона, закрыть.
Бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения.
Рис тщательно промыть. Всыпать в кипящий бульон и посолить. В бульон с рисом положить нарезанную говядину и варить на небольшом огне 10 минут.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка подрумянить на растительном масле. Посыпать мукой и жарить помешивая на среднем огне 5 минут. Снять с плиты.
Корень петрушки очистить и натереть на крупной терке. Добавить в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Добавить томатную пасту и перемешать. Поперчить по вкусу.
Грецкие орехи измельчить в блендере и всыпать в суп. Готовить 5 минут.
Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варить на маленьком огне 5 минут. Посолить по вкусу.
Кинзу и базилик сорвать листики и измельчить их. Острый перец нарезать тонкими колечками, чеснок пропустить через пресс и соединить с кинзой, базиликом и перцем. Кастрюлю с харчо снять с огня. Добавить смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закрыть, дать настояться 10 минут, затем разлить по тарелкам.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
