Янтык — это блюдо крымско-татарской кухни, которое во многом схоже с чебуреками, однако с некоторыми небольшими отличиями. Для его приготовления используется жарка на сухой сковороде. Но при этом они остаются сочными и нежными внутри, а снаружи приобретают хрустящую текстуру.
Янтык с говядиной
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- 250 г муки
- 100 мл воды
- 1 ч. л. подсолнечного масла
- ½ ч. л. соли
- Для начинки:
- 350 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 30 г кинзы
- щепотка зиры
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску высыпать муку, соль, влить воду и подсолнечное масло. Замесить однородное и упругое тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Лук очистить, нарезать и перебить в блендере или очень мелко нарезать. Добавить в фарш нарезанный лук, щепотку зиры, рубленую кинзу, соль и перец. Тщательно вымешать фарш. Желательно использовать фарш с маленьким содержанием жира.
Отдохнувшее тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок по очереди раскатать в тонкий блинчик. На одну половину раскатанного теста выложить около 2 ст. л. мясной начинки.
Фарш накрыть другой частью теста, края защипнуть прижимая пальцами и сделать с помощью вилки узоры на краях.
Лишнее тесто отрезать с помощью ножа, чтобы получился ровный полумесяц.
Сковороду разогреть и обжарить янтык без добавления масла с двух сторон, на небольшом огне до появления коричневых пятнышек. Подавать янтык смазанные сливочным маслом и с соусом «сальса».
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
