На Рождество дом должен быть теплым, красивым и вкусно пахнуть. Штоллен поможет создать этот уют. Обычно штоллен выпекают заранее, иногда за месяц до Рождества, так как со временем кекс приобретает более интересный и богатый вкус.
Рождественский штоллен
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Начинка:
- 50 г светлого изюма
- 50 г темного изюма
- 30 г клюквы
- 30 г орехов
- 80 мл черного рома
- Тесто:
- 220 г муки
- 90 мл молока
- 3 г сухих дрожжей
- 130 г сливочного масла
- 30 г сахара
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1/5 ч. л корицы
- щепотка соли
- Для пропитки:
- 30 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залить сухофрукты кипятком на несколько минут, слить и промыть под прохладной водой. Просушить, залить ромом и оставьте на сутки. После слить ром, оставить сухофрукты в сите минимум на час, чтобы ром стек.
Соедините чуть теплое молоко 60 мл с 1/6 ч. л дрожжей. Добавить 60 г муки и перемешать. Накрыть опару пленкой, оставьте подходить — на 1-2 часа в теплом месте.
Соединить опару и 60 г. сливочного масла, добавить сахар и цедру половины апельсина и лимона. Перемешать до однородности.
Смешать муку, оставшиеся дрожжи, порошок корицы и соль, добавить к полученной массе и влить 20 мл молока. Замесить тесто.
К готовому тесту добавить 70 г сливочного масла, перемешать до однородности.
Добавить сухофрукты и рубленые орехи, снова перемешать.
Сформировать штоллен, выложить на противень с пергаментом и оставить на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло. Отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут.
Смазать горячий штоллен со всех сторон топленым сливочным маслом, присыпать сахарной пудрой. Дать штоллену остыть, после завернуть в пергамент и фольгу. Оставить штоллен в прохладном месте на три недели.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
