Погружение в зимнюю атмосферу вкусов: рассольник с говядиной и рисом – идеальное решение для теплого зимнего обеда. Готовится суп с говядиной, овощами, в том числе и с солеными огурцами, неизменными для всех рассольников.
Рассольник по-ленинградски, с говядиной и рисом
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г говядины на кости
- 2 картофеля
- 2 соленых огурца
- 3 ст. л риса
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л масла растительного
- 3 ст. л томатной пасты
- 20 г петрушки
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину вымыть, залить 2,5 л. холодной воды и поставить на сильный огонь. После закипания воды убавить огонь, снять пену. Бульон посолить по вкусу и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой.
Достать мясо из готового бульона, отделить мясо от кости. Мясо вернуть в бульон.
Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарить в сковороде с растительным маслом на сильном огне, до мягкости овощей, в течение 3-4 минут.
Добавить к овощам томатную пасту. Перемешать и тушить еще пару минут. Переложить зажарку для рассольника в отдельную тарелку.
Соленые огурцы нарезать кубиками, выложить на сковороду без масла и тушить на среднем огне около 5 минут, до мягкости.
Картошку очистить и нарезать брусочками среднего размера. Рис промыть и отправить в бульон. Следом добавить в бульон картошку. Варить 10-12 минут.
Спустя время добавить в кастрюлю овощную зажарку и соленые огурцы. Варить рассольник 3-4 минуты. В конце добавить перец по вкусу, мелко нарезанную петрушку и выключить огонь. Рассольник прикрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
