Медальоном в кулинарии называют стейк филе-миньон из говяжьей или свиной вырезки. Мясные медальоны очень нежные и сочные, прекрасно сочетаются с различными соусами и гарнирами.
Медальоны из свинины с розмарином и чесноком
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г свиной вырезки
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л сливочного масла
- 2 веточки розмарина
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вырезку промыть, удалить все пленки, разрезать поперек волокон кусочками длиной 5 см. Поставить медальоны разрезанной стороной вверх и приплюснуть.
Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа. Обжарить чеснок и веточки розмарина в разогретой сковороде, на сливочном масле на сильном огне 1-2 минуты. Чеснок должен отдать маслу свой аромат.
Выложить в горячее масло медальоны. Жарить 4 минуты без крышки с одной стороны. Перевернуть, посолить и поперчить, обжарить медальоны еще 4 минуты.
Переложить медальоны в огнеупорную форму и довести до готовности в разогретой до 200°С духовке около 10 минут. Перед подачей мясо должно отдохнуть 5-10 минут.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
