Вкуснейший домашний суп по старинному русскому рецепту. Суп получается очень сытный, насыщенный, густой, и очень аппетитный. Для приготовления супа подготавливается так называемая «затируха» — смесь из яйца и муки.
Суп «Затируха»
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г куриного бедра
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л растительного масла
- 2 картофеля
- 2 лавровых листа
- 20 г зелени
- соль, перец по вкусу
- Для затирки:
- 150 г муки
- 1 яйцо
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйцо перемешать до однородности, влить его в муку и руками перетереть все в мелкую крошку — это и есть затирка. Переложить затирку в сито и отсеять лишнюю муку.
Полученную затирку распределить по ровной поверхности, поднос или разделочная доска и оставить так подсохнуть.
Курицу залить 2,5 л. холодной воды, довести до кипения, снять пенку. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить 40 минут. Лавровый лист удалить из бульона через 20 минут.
Лук и морковь очистить, морковь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощи на разогретой сковороде с добавлением растительного масла, 8 минут.
Картофель очистить, нарезать брусочками. Курицу достать из бульона и отделить мясо от кости. Вернуть в бульон вместе с нарезанной картошкой.
Спустя 10 минут добавить в бульон зажарку, варить 7-10 минут.
Добавить в суп затирку, старайтесь не добавлять мелкую крошку, бульон от нее станет гуще. Проварить 3 минуты, выключить огонь и дать настояться супу 5-10 минут. Подавать бульон с нарезанной зеленью.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
