Меренговый рулет с вишней

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Меренга:

1. Белки отделить от желтков. Разделить яйца лучше холодными, так желток легче отделяется. Оставить белки при комнатной температуре.
2. Взбить белки с солью. В чаше миксера взбить белки с щепоткой соли до появления легкой пены.
3. Добавить сахар. Постепенно добавлять сахар, по 2 ст. л. за раз, взбивая на средней скорости до пышности.
4. Добавить лимонную кислоту и крахмал, просеивая его через сито, и аккуратно вмешать.
5. Выложить меренгу на силиконовый коврик, застеленный пергаментной бумагой, и разровнять в пласт толщиной 1-1,5 см.
6. Посыпать меренгу миндальными хлопьями.
7. Выпекать меренгу в разогретой до 150°C духовке 35 минут.

Крем:

1. В блендере взбить творог с сахарной пудрой до однородной массы.
2. Отдельно взбить холодные сливки с ванильным сахаром до устойчивых пиков.
3. Аккуратно соединить творожную массу со взбитыми сливками, не разжижая их.

Сборка рулета:

1. Остудить меренгу. Оставить меренгу остывать на пергаменте.
2. Аккуратно перевернуть меренгу на чистый лист пергаментной бумаги, удалить использованный пергамент. Смазать меренгу кремом, оставляя немного свободного места с одного края.
3. Распределить вишневое варенье по крему.
4. С помощью пергаментной бумаги аккуратно скрутить меренгу в рулет.
5. Завернуть рулет в пергаментную бумагу и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Советы:

• Для более пышной меренги используйте яйца комнатной температуры.
• Не перевзбивайте белки, иначе меренга может стать хрупкой.
• Выпекайте меренгу при низкой температуре, чтобы она не зарумянилась, но хорошо пропеклась внутри.
• Для более насыщенного вкуса крема можно использовать домашний творог.
• Вишневое варенье можно заменить любым другим вареньем или джемом.
• Рулет можно украсить свежими ягодами, фруктами или шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!