Слоеные трубочки с кремом

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто:

1. Смешать в миске воду, желток, уксус и соль.
2. Добавить муку и порубить ее ножом до состояния крошки.
3. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро растереть руками в крошку.
4. Собрать тесто в ком, не вымешивая.
5. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 2,5-3 мм.
7. Разрезать тесто на полоски шириной 2,5 см.
8. Намотать полоски теста на конусы для выпечки.
9. Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
10. Смазать трубочки желтком, взбитым с 1 ст. л. воды.
11. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20 минут.

Крем:

1. В кастрюле смешать воду, сахар и лимонный сок.
2. Довести до кипения и варить на медленном огне 3-4 минуты, пока сироп не станет 118-120°C.
3. В это время взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
4. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить горячий сироп в белки.
5. Взбивать крем до полного остывания (около 5-7 минут).

Сборка:

1. Остывшие трубочки наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
2. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Советы:

• Для более хрустящих трубочек можно выпекать их на 180°C 25-30 минут.
• Если у вас нет конусов для выпечки, можно сделать трубочки из бумаги.
• Крем можно использовать любой другой, по вашему вкусу.

Приятного аппетита!