В Германии на Рождество принято готовить гусятину. В этом году рождественский гусь обойдется намного дороже. Некоторые рестораны даже подумывают о том, чтобы убрать традиционное блюдо из праздничного меню.
Рестораторы Германии столкнулись с проблемой: подавать гуся на Рождество по заоблачным ценам, урезать порции или отказаться от него вообще. Порция гусятины обойдется до 40 евро. Это дорого и может отпугнуть посетителей. С другой стороны, вряд ли им понравятся маленькие порции, также недешевые, пишет MDR.
Дорого будет стоить рождественский гусь и для тех, кто готовит его дома. Фермеры сообщают, что на себестоимость птицы повлияли несколько факторов: рост цен на корма, топливо, электроэнергию, засуха, болезни пернатых. В частности, в Нижней Саксонии птичий грипп убил сотни тысяч гусей, которых выращивали к рождественским праздникам.
Тем не менее фермеры идут навстречу постоянным клиентам, пусть и себе в ущерб. Они просят на данный момент всего на 3 евро больше за килограмм гуся, чем было в прошлом году.
Но это не относится к оптовым закупкам. Спрос превысил предложение, поэтому рождественский гусь становится дефицитным. Оптовые цены на птицу удвоились. Рестораны предупреждают, что придется повысить цены на блюда из гусятины минимум на 50%, чтобы покрыть расходы.
Многие рестораторы обеспокоены тем, как отреагируют на подорожание клиенты. Высокая инфляция и так заставляет людей экономить. Заведения могут «потерять» рождественский сезон, оставшись без посетителей.
Фото: Shebeko / depositphotos.com
