Название популярного фаст фуда происходит от двух турецких слов: donmek (поворот или вращение) и kebap (жареное мясо).
Именно так готовили мясо в Османской империи ещё в 17 веке. Но в отличии от Европы, где на вертел сажали крупные куски, турки резали мясо тонкими пластинами и щедро сдабривали специями.
Готовить мясо на вертикальном вертеле придумал повар из провинции Кастамону в 19 веке. При таком методе обжарки не так обширно вспыхивает пламя от капелек стекающего жира. Кроме того, жир бегущий по куску мяса, делает его более сочным.
Позже в турецкой Бурсе придумали ломтики мяса перемежевывать с фаршем – так конечный продукт был нежнее. Там же придумали название сытному блюду — «дёнер–кебаб».
Минуло столетие и в 1945 году дёнер чудесным образом попал в меню престижного стамбульского ресторана. Его подавали королям, аристократам и звездам кинематографа. Здесь же мясо дёнер придумали подавать с гарниром из овощей.
Дёнер в виде бутерброда «создал» финансовый кризис. Послевоенная Германия нуждалась в умелых руках строителей. Сюда устремилось множество рабочих, в том числе и из Турции. Однако, в 1970-е годы экономика сильно покосилась, и многие наёмники попали в сложное положение. Большинство вообще потеряли работу. Спасение для себя турецкие иммигранты нашли в еде. Они придумали готовить рабочие обеды, которые можно было бы есть без использования тарелок и приборов.
Так появился сытный дёнер, который охотно раскупали рабочие. Говорят, что первый немецкий дёнер съели в берлинском районе Кройцберг.
Foto: draghicich/depositphotos.com
