Пасхальный стол в Европе невозможно представить без ароматной выпечки. В разных странах рецепты отличаются, но смысл у них один — встречать праздник с хлебом, который несёт радость.
Традиция печь сдобные венки и куличи появилась в Средние века. Тогда пекари стремились украсить пасхальный хлеб как можно наряднее. Сахар был редкостью, поэтому выпечку сдабривали сухофруктами, орехами и специями. Каждый ингредиент имел значение. Корица напоминала о восточных странах, где жил Христос. Орехи символизировали мудрость. А изюм — вечность.
Самым популярным стал пасхальный венок. Его выпекали в форме круга. Круг означал бесконечную жизнь и вечное движение времени. Поверх теста укладывали варёные яйца, вплетённые прямо в дрожжевое кольцо. Эти яйца не были украшением — их запекали вместе с хлебом.
В Баварии и Австрии венки до сих пор украшают пасхальные столы. Их пекут из сладкого теста с корицей и лимонной цедрой. Сверху посыпают сахарной пудрой. Готовый венок кладут на тарелку, а внутрь ставят свечу. Так ужин превращается в маленькое таинство.
А вот куличи, как высокие дрожжевые хлеба с изюмом, родом из Восточной Европы. Однако они тоже нашли своё место на католических столах. Особенно на юге Германии, где славянские традиции смешались с местными. Здесь куличи украшают глазурью и миндальными лепестками.
Одна из старинных легенд связывает пасхальную выпечку с ангелами. Считалось, что в пасхальную ночь они проходят мимо домов и заглядывают на столы. Увидев венок из сладкого теста, ангелы приносят в этот дом удачу и здоровье на целый год.
Foto: / https://pixabay.com/ Romario99
