Всем хозяйкам известная пряность, кардамон издавна называли райской ягодой или королевой специй. Как пряность, используют душистые семена кустарника, достигающего 4-метровой высоты. Кроме того, широко применение кардамона и в народной медицине, и в косметологии, и в парфюмерии. Благородные нотки кардамона можно уловить в духах и одеколонах самых известных марок.
По объему продаж эта пряность на сегодняшний день занимает второе место, уступая лишь черному перцу. В Индии, государстве пряностей, кардамон знают и применяют уже несколько тысячелетий, а в Европе первые упоминания о пряности относятся к IV в. до н. э.
В Средние века кардамон продавался в аптеках, как очень дорогое и универсальное лекарство. Универсальное, потому что вкус кардамона необычайно многогранен, в нем масса разнообразных оттенков. Хитрые аптекари решили сыграть на этом, и объясняли богатство вкуса содержанием в кардамоне большого количества редких снадобий. Хоть простодушных и обманывали, средство во многих случаях оказывалось действенным. В Эфиопии в XIX веке благородное происхождение кардамона оценили весьма своеобразно: его семена, напоминающие трехкамерные зеленоватые коробочки, заменяли в этой африканской стране деньги.
Ароматные и пряные «денежки», близкие по вкусу к черному перцу, в Древнем Китае называли «семенами, увеличивающими мудрость».
Готовим с кардамоном
Кардамон может внести нотку пикантности в сладкие молочные каши и плов, в торты, пряники, печенья, коврижки, пирожные и кексы. Также успешно можно добавлять небольшое количество кардамона в компоты и кисели. А можно воспользоваться опытом жителей Индии и Китая и добавить зернышко кардамона в чай. Или, по примеру арабов — в кофе. Считается, что специя смягчает негативное действие кофеина и придает напитку более изысканный вкус.
Кстати, если Вы отправляетесь в путешествие в Индию, будьте готовы к тому, что после обеда в хорошем ресторане, Вам вместе со счетом предложат ароматные семена кардамона. Он улучшит пищеварение и придаст приятный запах и свежесть дыханию. Согласитесь, это хорошая традиция.
Кардамон для здоровья
Широко применяется кардамон и в народной медицине.
-Икота. Вам поможет мятный чай, со щепоткой кардамона.
-Ванны с несколькими капельками эфирного масла кардамона моментально снимают усталость.
-Фарингит. Полощите горло отваром из 0,5 ч. л. кардамона и 0,5 ч. л. корицы на стакан кипятка.
Foto: dashu83 / depositphotos.com
