Сладости моцарткугель (Mozartkugel) изобрел кондитер из Австрии Пауль Фюрст чуть более 130 лет назад. Сегодня конфетки производят несколько немецких компаний, выгрызших это право буквально зубами.
Процесс производства сладости крайне сложен. До сих пор всё делается вручную по оригинальной рецептуре. Кстати, изначально конфетки были представлены как Mozart Bonbon. Они вызвали настоящий фурор, в том числе из-за сложности приготовления. Как же возникает это кондитерское волшебство?
В начале из фисташкового марципана скатывается небольшой шарик. Его обмазывают ореховой нугой, насаживают на палочку и обливают черным горьким шоколадом. И это ещё не всё. Самое интересное впереди.
Как только глазурь застывала, начиналась по-настоящему ювелирная работа. Палочка вынималась, а в отверстие заливалась глазурь. Это требовало огромной аккуратности. Одно неосторожное движение и идеальная круглая форма нарушена.
Из Австрии сладость постепенно перекочевала в Германию и завоевала огромную популярность у нас в стране.
В центре Зальцбурга, на площади Капительплац (Kapitelplatz) есть даже памятник моцарткугелю. Правда сразу и не догадаешься, так как мемориал представляет собой золотистый шар. На вершине его фигура Пауля Фюрста, создателя конфеты. Туристические путеводители уверяют – сходство один в один. Даже рост тот же.
Foto: depositphotos.com
