Овес – более полезный для организма человека, чем все другие виды зерна. К такому выводу пришли исследователи международной группы ученых, полностью расшифровав геном овса. Свое исследование они представили в журнале Nature.
О пользе овса говорили давно, но вот его исключительную роль узнали только сейчас, секвенировав растение. Оказалось, что геном овса содержит намного меньше белков, которые подобный на глютен в пшенице. Из-за этого овес не вызывает аллергии у людей с глютеновой непереносимостью.
Непереносимость глютена, или глютеновая болезнь, — это хроническое воспаление слизистой оболочки тонкой кишки. Оно может вызвать расстройство желудка, привести к болям в животе и диарее. Поэтому так важно открытие, сделанное учеными.
«Большинство пациентов с глютеновой болезнью могут переносить продукты из чистого овса», — рассказала одна из авторов исследования Надя Камаль.
Геном овса оказался сложным объектом для исследования, но и интересным. Ученые обнаружили 6 наборов хромосом и 80 000 генов в овсе. Тогда как люди имеют только 2 набора хромосом и 20 000 генов.
«Овес — трендовая еда, и с генетической точки зрения это сложное зерно», — подытожил руководитель исследования Мануэль Шпаннагль из Helmholtz Zentrum München.
По словам ученых расшифровка генома поможет экспертам еще больше улучшить селекцию овса.
Фото: ngridhs / depositphotos.com
