Вспомните, в чем готовили наши прабабушки: глиняные горшки да чугунки – вот и все, что нужно было, чтобы соорудить полноценный обед для большой семьи. Экологически чистые материалы, вкусная и полезная еда. А теперь из чего только посуду не делают! И зачастую мы не задумываемся, насколько опасно ее использовать. Какие кастрюли и сковородки выбрать – читайте далее.
Нержавейка
Посуда из нержавеющей стали прочна, красива и удобна, легко моется и не бьется. Однако имейте в виду: в металлических кастрюлях и сковородках не рекомендуется готовить острые и кислые блюда – они вызывают окисление и выделение вредных солей из металла. И уж тем более нельзя хранить в них пищу: обязательно перекладывайте ее в специальные контейнеры.
Керамика
В глиняных горшках еду готовили испокон веков. Сегодня керамическая посуда по-прежнему пользуется популярностью. Она имеет множество достоинств: не вступает в реакцию с пищей, не выделяет вредных веществ при нагревании, на ней не образуется накипь. Одно плохо – быстро впитывает жир, поэтому не подходит для жарки.
Отличительной особенностью керамики является ее пористая структура. С одной стороны, это хорошо – в процессе приготовления она отдает продуктам влагу (перед использованием ее рекомендуется подержать минут 10 в холодной воде). С другой, приходится учитывать, что глина прекрасно впитывает не только воду, но и жир, и запахи. Поэтому лучше для каждого вида блюда иметь отдельную кастрюлю (например, для рыбы, для мяса и т. д.) А если варите кофе в глиняной турке, используйте один сорт – посудина пропитывается запахом и может ухудшить вкус другого напитка.
Эмаль
Эмалированная посуда безопасна для нашего здоровья, поэтому в ней можно смело кипятить воду, варить и первые, и вторые, и третьи блюда. Даже готовить соленья и маринады – эмаль все выдержит! Но только до появления первой царапины, не говоря уже о трещинах и сколах. Ведь под ней находится металл. При повреждении эмали в него проникает влага, и начинается процесс коррозии – вредные вещества прямиком попадают к нам в пищу.
Такая утварь требует нежного и бережного обращения. Ее нельзя ронять, царапать, скрести ножом или металлическими губками, тереть абразивными средствами (порошок для чистки посуды) — для мытья используйте только гель или пенку!
Тефлон
В последнее время посуда с таким покрытием пользуется огромной популярностью, ведь в ней можно готовить без масла. Однако, анипригарное покрытие очень чувствительно, обращаться с ним нужно бережно. Если на посуде появились царапины, использовать ее крайне нежелательно.
Чугун
Ах, эти бабушкины чугунки с рассыпчатой кашей или ароматным мясом! А какие блины получаются на чугунной сковороде! Настоящий чугун без примесей – прекрасный вариант. Пища в такой посуде почти не пригорает, медленно нагревается и остывает. Чугун химически инертен – не вступает в реакции с продуктами, устойчив к кислотам, почти не ржавеет. Единственный минус – он очень тяжелый, и тут уже решать вам. Зато уход за такой посудой требуется минимальный: помыли (желательно без применения абразивных средств), насухо вытерли — и все!
Стекло
Жаропрочное стекло – один из наиболее экологически чистых материалов для изготовления посуды. В кастрюлях, сковородах и формах из такого стекла без опаски можно кипятить воду, запекать или тушить мясо. Стекло подходит для готовки в микроволновке. Оно химически инертно, не выделяет никаких вредных веществ, Кроме того, стеклянную посуду трудно поцарапать, удобно мыть, еда в ней выглядит особенно красиво и аппетитно. Однако нужно помнить, что раскаленные, только что снятые с огня стеклянные формы нельзя помещать на холодные поверхности – от перепада температур они могут лопнуть.
Foto: Jaboticapa Images / depositphotos.com
