Stiftung Warentest протестировал оливковые масла. Результат? Только четыре продукта показали хорошие результаты, шесть — полностью провалились. По мнению экспертов, это не в последнюю очередь связано с климатом. Экстремальная жара, нехватка воды и вредители Средиземноморья оставили свой след на оливковых деревьях и их плодах. Последствия для качества оливок и были обнаружены в испытательной лаборатории Stiftung Warentest.
Если два года назад две трети масел показали себя хорошо, то на этот раз только четыре из 23. Шесть продуктов полностью не оправдали себя. Таков результат исследования оливкового масла специалистами Stiftung Warentest. Для них это был первый случай, когда климатический кризис отразился на результете теста продуктов питания.
Четыре — самые полезные
Из масел высшего качества Extra Virgin убедительны только два: Cosmo di Russo Caieta из Италии (46 евро за литр) и органическое (то есть био) масло Rapunzel Crete (34 евро за литр). Оба продукта понравились специалистам по вкусовым качествам. Они полностью сбалансированы, отчетливо горьковаты, пряны – именно такие, какие ценят гурманы. Из группы масел для жарки Stiftung Warentest рекомендует следующие два био бренда: Alnatura (18,70 евро за литр) и Byodo (20 евро за литр).
Цены показывают, что отмеченные наградами масла — не всегда выгодная сделка. Правда, цены на оливковое масло выросли в целом. Если в 2022 году средняя цена составляла 10,30 евро, то сегодня она составляет уже 15,70 евро. И по мнению экспертов, цены будут продолжать расти.
Шесть сортов оливкового масла потерпели неудачу
В высшем сорте оливковое масло Filippo Berio Classico (15 евро за литр) получило лишь удовлетворительную оценку. Продукт показал плохие результаты, особенно когда дело коснулось загрязняющих веществ.
Несколько оливковых масел не выдержали испытания:
Bio Planète Olivenöl (14 евро литр)
Edeka Gut & Günstig (10,70 евро литр)
Fiore (12 евро литр)
Kaufland K-Bio (12 евро литр)
Kaufland K-Classic (10,70 евро литр)
La Española (19,50 евро литр).
Все продукты получили худшую оценку по органолептической оценке. Органолептическая оценка — это обобщенный результат оценки качества, выполненный с помощью органов чувств человека. Особенно велико значение этой оценки при дегустации.
Прогорклые, кислые и мутные
Как эксперты определяют более низкое качество? Прогорклые и затхлые нотки, кислинка и муть в содержимом… Согласно тесту, прогорклые нотки возникают из-за контакта с кислородом, иногда из-за поврежденного сырья. С другой стороны, кислота и муть типичны для оливок, которые слишком долго хранились в тепле перед прессованием и уже забродили. Причина этого в том, что в некоторых местах оливки созревают раньше обычного, и их приходится собирать в более теплые месяцы, а не в обычную прохладную осень. Поэтому, приобретая оливковое масло, будьте внимательны.
Foto: Valentyn_Volkov / depositphotos.com
