Hutzelbrot (Kletzenbrot, Fruchtebrot) – это вкуснейший «фруктовый хлеб», который является неотъемлемой частью Рождественских ярмарок в южной части Германии. Эта традиционная выпечка готовится на основе особого темного ржаного теста, в которое осторожно вмешивают разнообразные сухофрукты.
Для создания подлинного Hutzelbrot, сухофрукты должны составлять как минимум три четверти всего объема теста, так что можно сказать, что это по сути сухофрукты в тесте. Среди обязательных ингредиентов выделяются изюм, чернослив, курага и инжир, но особенным компонентом являются сушеные груши. Нередко Hutzelbrot дополняется коктейльными вишнями или миндалем для усиления вкуса.
Удивительно то, что для приготовления этой выпечки не используется сахар, так как сами сухофрукты уже придают ей естественную сладость в изобилии.
Hutzelbrot считается традиционным деликатесом Рождественских праздников, и его популярность связана с историей Верхнего Альгоя, где почвы были не слишком плодородными. Именно поэтому роскошный и сладкий хлеб можно было позволить себе только на большие праздники. В семьях в этом регионе принято было угощаться Hutzelbrot в канун Рождества, после возвращения из церковной службы.
Стоит упомянуть, что вместе с этим лакомством подавали также спиртные напитки, приготовленные на основе слив и яблок, такие как обстлер или фруктовый шнапс.
Кстати, дети, чтобы получить кусочек этого деликатеса, должны были представить небольшой музыкальный номер и спеть рождественские гимны.
Сегодня же вы можете отведать Hutzelbrot на Рождественских ярмарках в Баварии и подарить себе настоящее вкусное Рождество.
Foto: cristina.murariu88@gmail.com / depositphotos.com
