Рождественская ярмарка в саксонском городке Пульснице имеет свою изюминку. Дело в том, что именно здесь можно попробовать знаменитые пульсницкие пряники.
Рецепт этого лакомства появился в 1558 году. Пряники имеют особенный вкус. Правда, их можно купить круглый год, но как раз под Рождество наступает благодатная пора для пекарей из Пульсница. Пряников на ярмарку печется очень много.
Так в чем же их особенность? А в том, что тесто для пульсницких пряников выстаивается на холоде по нескольку лет! После оно замешивается с медом и сиропом. Долгая выстойка дарит пряникам невероятный аромат. Вот только вымесить такое тесто очень сложно. Оно буквально дубеет за годы, пока ждет выпечки. У местных пекарей есть специальные приспособления для вымешивания этого особенного теста.
Когда задача по замеске теста выполнена, и оно приобрело нужную консистенцию, приходит пора пряностей. В будущие пряники добавляют корицу, кардамон, фенхель, мускатный орех. У каждой пекарни свой набор пряностей.
Весь процесс (исключая замеску) приготовления пряников ручной. Каждый пекарь вкладывает в свою продукцию частичку своей души. Вот он – главный ингредиент изумительных пряничков, ради которых стоит приехать в Пульсниц перед Рождеством.
Foto: Numiscontrol / commons.wikimedia.org
