Hutzelbrot – это «хлеб» с сухофруктами, традиционная выпечка юга Германии. Для его приготовления используют специальное темное ржаное тесто, в которое добавляют всевозможные сухофрукты. В идеале, процент последних должен быть минимум три четверти. Это скорее сухофрукты в тесте. В ход идут изюм, чернослив, курага, инжир. Обязательный ингредиент – сушеные груши. Часто из-за этого сладкий хлеб Hutzelbrot называют грушевым. В качестве изюминки в выпечке используются коктейльные вишни или миндаль. Интересно, что в хлеб не добавляют сахар – ведь сухофрукты сами по себе сладкие и их очень много.
Hutzelbrot – это традиционная рождественская выпечка. А стала она таковой из-за особенностей региона Верхний Альгой. В этой сельской местности почвы не особенно плодородны. Богатый сладкий хлеб здесь могли себе позволить лишь на праздники. Так уж сложилось, что есть его было принято в Сочельник, после возвращения с мессы. Кстати, к лакомству подавали и спиртное, сделанное на основе тех же груш и яблок – обстлер или фруктовый шнапс. Детвора же, чтобы получить кусочек лакомства должны были петь рождественские гимны.
Сегодня Hutzelbrot можно отведать на Рождественских ярмарках Баварии и Швабии.
Foto: cristina.murariu88 / depositphotos.com
