Гвоздика. Кто не знаком с этой пряностью, которая обладает особым ароматом? Хозяйки успешно используют ее на кухне, чтобы придавать вкус многим блюдам и солениям. Давайте разберемся, откуда эта пряность пришла к нам?
Ошибкой было бы считать гвоздику обычным цветком с таким же названием. На самом деле гвоздика представляет собой сушеные нераскрытые бутоны вечнозеленого дерева, которое достигает высоты 10-15 метров.
Головка бутона обладает более нежным ароматом, в то время как ножка содержит более острый вкус. Гвоздика была известна и широко применялась еще в III веке до нашей эры. Во времена династии Хань в Китае, в присутствии императора, требовалось держать гвоздику под щекой, чтобы избежать неприятного запаха дыхания и не оскорбить обоняние правящего человека.
В Европу экзотическая пряность была ввезена арабскими купцами, которые держали в секрете происхождение ароматных бутонов. Тайна раскрылась, когда португальцы открыли Молуккские острова. После путешествия Васко да Гамы арабы потеряли свою монополию, и гвоздику стали импортировать португальцы, а затем голландцы.
Однако французы в конце XVIII века пошли дальше. Вместо того, чтобы импортировать готовую пряность, они решили выращивать гвоздичное дерево на своей территории. Рискуя жизнью отважным французам удалось тайно вывезти семена и создать плантации на островах Маврикий и Реюньон. В настоящее время крупнейшими производителями гвоздики являются Занзибар, Мадагаскар, Индонезия и Индия.
Foto: amylv / depositphotos.com
