В начале Средневековья в Европе одним из основных продуктов питания были желуди, которые употреблялись как простолюдинами, так и знатными людьми.
В Средневековье мясо и рыбу часто употребляли в соленом виде, чтобы предотвратить инфекции и быструю порчу продуктов. Именно поэтому восточные пряности были популярны, так как они маскировали соленый привкус.
Король Генрих VIII «Синяя Борода» стал первым, кто употреблял большие количества мяса в качестве основного блюда. Ранее мясо ели, но оно не занимало такого центрального места в питании. Проблемы с зубами были распространены у многих людей в Средние века, поэтому употребление мяса могло быть затруднено.
Из-за тех же проблем с зубами овощи обрабатывались длительным тепловым воздействием и готовились в виде пюре. Жевать свежую морковь или другие овощи было проблематично.
Рыбу часто подавали в виде фаршированной рыбьей шкуры, что упрощало ее употребление без необходимости жевать.
В Средние века пиво было популярным напитком, так как отсутствие систем канализации и очистки воды делало воду источником инфекций.
Хлеб представлял потенциальную угрозу для здоровья, так как зерно часто поражалось грибковыми инфекциями из-за неблагоприятных условий хранения.
Простые люди употребляли кашу, которая была настолько густой, что ее можно было резать ножом. Конкретные ингредиенты каши не играли большой роли.
Одной из особенностей «простой» кухни того времени было отсутствие горячих блюд. Например, французский луковый суп готовили не путем варки, а путем простого замачивания нарезанного лука в воде. Это связано с тем, что простым людям было запрещено рубить деревья на дрова. Потому приготовить горяченькое было, собственно. не на чем.
Foto: alexkich / depositphotos.com
