Андреас Гугумук, специалист в области информационных технологий и боксер из Вены, как-то решил сменить род деятельности. Выбор оказался необычным. Гугумук обратил взор на кулинарию. Причем не на сочный венский шницель, а на кулинарные изыски. Гугумук открыл улиточную ферму. Бизнес шел успешно, спрос рос, как на дрожжах. На угодьях бизнесмена появились не только улитки. Он начал выращивать самую разную сельхоз продукцию. Но главные, конечно, улитки.
Гугумук рекламирует свою продукцию, как экологичную. На его ферму может приехать любой желающий и поучаствовать в захватывающей экскурсии, получить мастер-класс по выращиванию улиток и насладиться фруктами, представленными в магазине и бистро, расположенных на территории фермы. В магазине предлагается широкий выбор консервированных улиток, а также улиточная печень и икра.
Три раза в месяц по пятницам в бистро проходят ужины, на которых гости могут насладиться улитками и вместе с тем общаться с самим фермером, который рад делиться своим мастерством и консультировать по различным улиточным блюдам (обратите внимание, что доступно всего 28 мест, и рекомендуется бронировать столик заранее).
Улитки уже с XVIII века были популярным продуктом в Вене и продавались на специализированном рынке, что находился рядом с церковью Святого Петра. Сегодня улитки не только представляют собой важную часть кулинарного наследия Австрии, но и играют важную роль в её будущем.
Гугумук пропагандирует улиток, как ресурсосберегающую альтернативу мясу. В этом деле он сотрудничает с ведущими учеными в области сельского хозяйства и продовольствия и активно выступает на мероприятиях, посвященных экологичному питанию.
«Улитки – это не только австрийская традиция, но и еда будущего»! – так утверждает Андреас Гугумук.
Foto: Shaiith79 / depositphotos.com
