Если вы все еще называете маффин или капкейк кексом, предлагаем вместе разобраться в этой запутанной истории и понять, в чем же разница.
Маффин
Это слово упоминалось в английских поваренных книгах еще в 1720 году. Существует две версии его происхождения – от французского moufflet («мягкий хлеб»); и от немецкого muffe. Есть два основных вида маффинов – американские и английские. Первые готовят с добавлением разрыхлителя или соды, вторые – из дрожжевого теста. И что очень важно, тесто для маффинов не взбивается, а легко перемешивается. Как правило, маффины не сильно сладкие, имеют легкую текстуру и насыщены разными сочетаниями вкусов. Идей для приготовления этого десерта не пересчитать. Чаще всего маффин скромный на вид, но внутри него прячется яркая палитра вкусов.
Капкейк
Если маффин – разновидность хлеба, то капкейк – своего рода мини-торт. Этот десерт в Америку привезли британцы и уже в 1796 году рецепт был опубликован в поваренной книге Амелии Симмонс. Автор поделилась секретом приготовления необычного торта, который нужно было готовить в чашке. От сюда и название – кап «cup» в переводе с английского означает «чашка», а кейк «cake» – торт. Сегодня капкейки чаще выпекают в бумажных гофрированных формочках.
Десерт состоит из нежного сладкого теста, которое по сравнению с тестом для маффинов нужно очень хорошо взбивать. В него можно добавлять разные пряности, какао, орехи, в качестве начинки – любимые фрукты, джемы, шоколад или другие вкусы. Главное, чтобы во всем была гармония.
Foto: Minguez / depositphotos.com
