Этот замечательный город был родиной великого Гёте, который, как известно, любил погружаться в атмосферу Рождества на франкфуртской ярмарке и наслаждаться великолепным местным печеньем. Истории гласят, что Гёте был настолько пристрастен к этой выпечке, что не только угощался ей на ярмарке, но и заказывал целые мешки домой.
Итак, о чем идет речь? Bethmännchen – это печенье, которое выглядит как маленькие шарики, напоминающие каштаны. В его состав входят марципан, сахарная пудра и розовая вода, а сверху украшение из желтка и миндаля. Особенность этого печенья – три миндальных орешка, которыми оно украшено. Здесь есть легенда.
В XIX веке в Франкфурте жил банкир и дипломат Симон Мориц фон Бетман (именно в его честь и было названо печенье). У него работал искусный кондитер Жан-Жак Готье, привезенный из Парижа. Готье создал великолепное печенье, украшенное четырьмя миндальными орешками, символизирующими четырех сыновей фон Бетмана. Это печенье традиционно подавалось на рождественский стол. Но как-то случилась беда: младший сын банкира скончался, и с тех пор на печенье осталось всего три миндальных орешка. Эта традиция сохранилась до наших дней.
Помимо этого, существуют версии, что рецепт необычной выпечки существовал еще в Средние века и неизвестно кем был создан. Тем не менее, жители Франкфурта-на-Майне предпочитают верить в легенду о банкире и его сыновьях.
Какая из версий верна – мы не знаем, но настоятельно рекомендуем приехать на Рождественскую ярмарку во Франкфурт-на-Майне и отведать знаменитое печенье Bethmännchen. Независимо от его происхождения, вы обязательно полюбите его неповторимый вкус и станете частью этой удивительной праздничной атмосферы.
Foto: Alexander Klink / commons.wikimedia.org
